水果干只能部分替代水果 葡萄皮的抗氧化物質最豐富

可以用水果干代替水果嗎？水果干有營養價值嗎？吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分嗎？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅來教大家如何去愛甜蜜水果干。

水果干只能部分替代水果

水果干不能完全替代水果，但是可以部分替代。因為水果干VC含量非常低，遠不及新鮮水果，但它保存了水果中的全部膳食纖維和鉀。比如，吃半斤水果，加少量水果干，對部分消化不良容易腹瀉的人而言，可能比直接吃一斤水果好些。

葡萄皮的抗氧化物質最豐富

葡萄干含糖超過70%，但里面不僅有糖，還有豐富的多酚類抗氧化物質，比如槲皮素和坎非醇等類黃酮，以及咖啡酸。人們熱衷于談論紅葡萄酒的抗氧化物質，卻忘記深色葡萄做成的葡萄干一樣含有這些有益成分，而且吃葡萄干是連皮一起吃進去的。吃鮮葡萄往往會吐皮，葡萄干有誰會吐皮？其實，皮的抗氧化物質最豐富。

高血壓吃適量水果干有益處

水果干濃縮了水果中的纖維和礦物質。它們幾乎都含有大量的膳食纖維、鉀，加上大量抗氧化物質，對預防心腦血管病有益。

有隨機人體研究發現，用葡萄干代替其他加工零食，能讓血壓正常高值的人血壓下降。換句話說，高血壓患者、中風患者把葡萄干當零食，是挺靠譜的事。當然，每天一小把就好了，也不能吃得太多。

來源：新快報