人體不可缺少的胡蘿卜素

人們經常說：“多吃胡蘿卜補充胡蘿卜素�！彪m然知道“胡蘿卜素”這個名詞，但是很多人并不了解它。胡蘿卜素是什么？胡蘿卜素又有哪些作用及功效呢？今天我們將為大家解答這些疑問。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化為維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品（單純補充維生素A，過量會使人中毒）。

胡蘿卜素的作用
1、保護眼睛：視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡蘿卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對于機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。

3、延緩衰老：人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細胞和機體的衰老。
富含胡蘿卜素的食物
很多人誤認為只有胡蘿卜中才富含胡蘿卜素，其實除了胡蘿卜，還有其他的蘿卜品種也富含胡蘿卜素，比如白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參，由此可見冬吃蘿卜對人體大有益處。研究人員指出，白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，除此之外維生素以及礦物質的含量同樣十分豐富，生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，從而有效的調整胃腸機能。

青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國中醫指出，經常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。

除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外，還有一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，如：西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

含胡蘿卜素原料前十位（每100克）的食品分別是：螺旋藻干（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；雞眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野莧菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西蘭花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）。
人體缺乏胡蘿卜素會怎樣
胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少，研究表明，胡蘿卜素在人體內可以分解為維生素A，是一種人體必需的營養素。

人體如果缺乏維生素A，會導致皮膚粗糙，頭發沒有光澤，眼睛在亮度較差時無法看清物體(嚴重的可致夜盲)等。其實這只是維生素A作用的一個很小部分人的生長和發育，包括骨骼及牙齒的生長、全身所有皮膚的完整性以及身體的抗病能力等等都離不開維生素A。由于維生素A在人體內不能自行合成,必須由動物性食物中補充。因此以植物性食物為主的人，通常較難攝取足夠的維生素A，而用胡蘿卜素——維生素A的有效來源來作補充，則是理想的選擇。胡蘿卜素缺乏的常見癥狀有以下幾種：

1.生長發育受阻；
2.味覺、嗅覺減弱，食欲下降；
3.暗適應能力下降，夜盲及干眼��；
4.頭發干枯、皮膚粗糙、記憶力下降、心情煩躁及失眠；
5.粘膜、上皮改變；

需要補充胡蘿卜素的人：
1.長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取不足導致。
2.維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注釋計算機屏幕的人來說，更是重要的營養素。
3.孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

文章來源：媽媽網 百科