洗葡萄加點醋保鮮

     藍莓、葡萄、草莓等漿果容易發霉，保鮮難度大。美國“大自然母親”網站最新載文，刊出美國營養專家珂米·哈里斯博士推薦的“醋水清洗漿果保鮮法”。

　　哈里斯博士提出，預防漿果變質的最關鍵問題是通過安全方式殺滅漿果外表出現的霉菌孢子。醋既是美味的調料，也是天然滅菌劑。醋稀釋液有助于殺滅漿果表面的霉菌孢子。但不宜使用濃度大、味太重的未稀釋的醋，以免影響漿果的品質，推薦的醋水比例是從1：3到1：10不等。研究發現，用淡醋水和濃醋水清洗漿果，都可以起到滅菌保鮮的作用。具體做法是，將漿果放入容器中，然后倒入醋水稀釋液，快速輕輕晃動，讓每只漿果都得到徹底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干漿果即可。

    來源：生命時報