專家告訴你清水浸泡清洗蔬菜更有效

   網絡上，蘇打水最近很“紅”—點開百度搜“蘇打水清洗蔬菜農藥”，顯示找到的相關結果高達486000個。

　　網友們紛紛傳播蘇打水的這個新功效，稱“如果在自來水中加入一匙小蘇打，然后把蔬菜完全浸泡在小蘇打水里，泡十分鐘左右，之后再用流動的水沖洗，就具有降解蔬菜上殘留農藥和化肥的作用。”
　　
　　在蔬菜的生長過程中，噴灑農藥是難免的。即使在寒冷的冬季，溫濕的大棚內，蟲害同樣會侵襲蔬菜，農藥依然避免不了。
　　
　　小蘇打真的有清洗農藥殘留的功效嗎？據專家介紹，小蘇打本來是食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，近幾年來，家庭主婦們在做清潔打掃時也廣泛使用小蘇打。
　　
　　小蘇打的學名是碳酸氫鈉，在水里是弱堿性的。因為一些有機磷農藥如：甲胺磷、鋅硫磷、乙酰甲胺磷等在堿性條件下不穩定，因此將蔬菜放于食用小蘇打水浸泡，再用清水漂洗，可以不同程度地去除蔬菜表面殘留的農藥成分。
　　
　　但農藥品種繁多，對于殘存在蔬菜表面的農藥，這種方法比較有效，對于少數內吸性農藥，其親酯性較強，殘留可能滲透到內部，作用不大。而對甲基對硫磷、馬拉硫磷、氧樂果等殘留的蔬菜，用5%的鹽水浸洗效果更好。
　　
　　那么，到底該如何清洗蔬菜更有效？專家支招，第一步可用流水將蔬菜洗凈。第二步是清水浸泡，時間最好為15－20分鐘。浸泡的時間并不是越長越好，浸泡15分鐘與浸泡60分鐘，對農藥殘留的去除效果差不多。
　　
　　最后一步是烹調前，再用清水沖洗干凈。如果浸泡時使用了果蔬清洗劑，要注意把果蔬沖洗干凈，因為清洗劑殘留也會對人體造成損害。
　　

    來源: 和訊