專家教你如何辨別真假蜂蜜

一看色澤：蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少。不同花種的蜂蜜顏色不同，而同一種蜜若有兩種顏色也不對。比如，椴樹蜜應該是淺琥珀色，如顏色發紅就說明此蜜可能是經高溫處理的。純正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜則顯得混濁而有雜質。

二觀形態：買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。打開瓶子后，可以用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來、拉長絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當然，有的時候會發現蜂蜜結晶，這與溫度有關。儲存溫度在5℃－13℃條件下，不久就會結晶，而假劣蜂蜜則不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。

三聞氣味：純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜則有異常香味。

四嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，有白糖水味，沒有芳香味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

五看標簽：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜；即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，也都不可能是純蜂蜜。

六看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

來源：21世紀經濟報道