常溫酸奶到底有沒有營養

    “酸奶需要冷藏保存”的觀點已經深入人心，但最近市場上出現的“常溫酸奶”讓不少人產生了疑問，這類酸奶中含有乳酸菌嗎？是否值得購買呢？

    常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經過乳酸菌發酵后，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

    從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分沒啥區別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因為種種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。

　　需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內銷售。經過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。

    來源： 《生命時報》