怎樣清除蔬菜上殘留的農藥

    蔬菜是人們生活的必需品，如果蔬菜上噴農藥不講科學，無原則地濫用，就會使蔬菜受到農藥污染，危害人們的身體健康。造成蔬菜含有大量的農藥，主要是有些菜農缺乏安全使用農藥的知識，違反農藥使用規定，隨意在蔬菜上使用劇毒、高殘留物農藥，或配制超量農藥；也有的未到安全間隔期便采收上市。有些消費者買回蔬菜后不很好清洗，所以就難免發生吃蔬菜造成農藥中毒的事故。那么有什么簡便的方法可以清除蔬菜上殘留的農藥，使人們能安全食用蔬菜呢？

　�。�1）去皮；有機磷、有機汞及擬除蟲菊酯農藥，在水中溶解度低，但易溶于有機溶劑及脂肪中和苯丙酮、蠟質液中，蔬菜表面有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。

　�。�2）水再洗；一般蔬菜先用清水至少沖洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

　�。�3）堿洗；先在水中放上一小撮堿粉（無水碳酸鈣）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5～6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

　�。�4）用洗潔精洗滌；用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1～2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

　　（5）用開水燙；對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。

　�。�6）陽光曬；利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定：鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。

　　對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5%。

　　此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

    來源:中華人民共和國農業部