海鮮等食物 冷藏須在-18℃以下

    家庭主婦們都知道，海鮮、肉類等食物必須存儲在冷凍室才不會變質，但很少有人知道溫度必須達到-18℃以下才能保證肉類食品的安全存儲。對此，艾默生冷鏈研究專門做了一份調研報告，竟然有98.5%的消費者不知道冷凍海鮮等常見食品的正確存儲溫度，消費者缺乏食品存儲方面的知識很有可能危及食品安全。?

　　為什么冷藏肉類食物必須要達到-18℃才更健康？若達不到這一標準，究竟會有哪些危害？業內專家表示，海鮮、肉制品等食物只有在-18℃及以下的環境里儲藏時，才能抑制其表面微生物生長和內部的酶活性，營養損失也比較小。倘若食物長期在零度以下，-18℃以上存放，也會出現變質、細菌滋生的情況。因此，國家規定的家用冷柜的最低保證溫度是-18℃。?

　　然而，市場上在售的家用冷柜產品是否達標？最低溫究竟能達到多少？帶著這些疑問，記者進行走訪調查獲悉，其實，目前大多數的家用冷柜產品的最低保證溫度都達到了-18℃，甚至有的最低溫度更低。其中，海爾推出的彩晶冷柜的冷凍溫度達到了-30℃，為行業內最低。?

　　當然，最低溫度達到-18℃以下，并不意味冷藏食物就能徹底杜絕健康安全隱患，艾默生冷鏈研究報告也顯示，65%的中國消費者認為低溫冷藏就可以殺滅細菌、保證食品安全。但事實上，只有高溫烹調能殺滅細菌，而低溫保存的主要作用是放慢或抑制細菌的生長，這是個重大的常識性誤解。食物在冷藏過程中，除了要達到一定溫度外，更需要防止結霜以及避免食物和食物之間的串味、細菌滋生等情況發生。?

　　而記者了解到，海爾推出的彩晶冷柜，采用超大冷凍力設計，最低制冷溫度達到-30℃，相同時間內比普通冷柜凍透更多食物，可實現冷藏、軟凍、冷凍和速凍四種溫區的自由轉換，并有效減霜70%，保證食物的新鮮和營養。?

　　對此，業內人士認為，隨著年貨儲備期的臨近，人們對家用冷柜的需求量也開始增加，而一些顛覆傳統設計、冷凍力強、不結霜的冷柜產品，勢必會成為用戶首選產品。

    來源：東方熱線