煙臺冰輪

http://www.yantaimoon.cn/

 

   沖擊式單凍機

 

 

   沖擊式單凍機主要由保溫庫體、傳送帶、傳動機構、冷風機、導風裝置、框架、清洗裝置、電控系統等組成。該裝置可以對食品進行連續自動凍結處理，能將所有加工的食品自動送入凍結間內冷凍，通過冷風機將凍結間內溫度下降至-35℃以下，使食品在上下表面強冷風沖擊下，盡可能在較短的時間內凍結至心部溫度-18℃，然后輸出到下道工序。
沖擊式凍結的原理就是利用高壓冷氣流經狹縫增速后噴射到食品的表面，提高食品表面的換熱系數 值，在很短時間內將食品表面的熱量迅速帶走，使食品表面迅速降溫，增大食品表面與芯部的溫差，加快食品芯部的熱量向外散發的速度。沖擊式快速凍結的高效性還表現在，它采用雙面沖擊式快速凍結，不僅食品的上表面有高速氣流噴射，下表面也有高速氣流噴射，即雙向熱波動。
該產品可廣泛應用于海產品、調理食品，肉類及部分蔬菜的單體快速凍結，尤其適合凍結片狀或扁平形食品