筑芯馳光 共啟芯程 溫暖落幕 | 第六屆AMCC肉類消費論壇暨第二屆AMMS肉類伙伴展

4月22-23日，第六屆AMCC肉類消費論壇與第二屆AMMS肉類伙伴展圓滿舉辦。在此，《食品資源》滿懷感恩之心，向所有登臺分享的嘉賓朋友們致以最誠摯的謝意——是你們的真知灼見與精彩演繹，點亮了這場盛會的智慧火花；同時，也要深深感謝在座聆聽、全程相伴的行業伙伴們，正是你們一如既往的信任與熱忱支持，匯聚成《食品資源》不斷前行的溫暖力量。

《食品資源》將繼續秉持專業精神，攜手肉類行業內的資深專家與杰出企業領袖，精心策劃并舉辦更多高品質的學習交流活動。我們將致力于搭建更廣闊的行業合作平臺，共同探索肉類產業的創新與突破，助力肉類企業實現轉型升級，推動整個肉類產業邁入高質量發展的新征程。

23日上午，《食品資源》社長&AMCC肉類消費論壇/AMMS肉類伙伴展創始人趙明開場致辭。趙社長圍繞“我們為什么在一起”這一核心話題，指出《食品資源》致力于成為連接思想、資源與未來的“超級節點”。

她感謝戰略共創伙伴的鼎力支持，正式啟動“2026城市會客廳&城市公開課”項目，點亮從巴音布魯克、烏蘭察布到重慶等多座城市。她強調產業鏈、服務鏈、價值鏈的深度融合，才能實現彼此成就、產業興旺。號召全體同行攜手并進，共同成就更好的自己、合作伙伴與肉類行業的美好未來。

中國畜產品加工研究會副會長、肉品加工專業委員會主任、渤海大學食品科學與工程學院教授劉登勇表示,行業的共同語言是“價值”。他從科研角度指出，加工技術、標準體系、人才培養都需要協同推進，只有深度融合，才能把中國肉類產業推向高質量的新階段，最后點題“為什么我們在一起”。

弗若斯特沙利文高級合伙人兼董事總經理張葛建用詳實數據描繪未來十年肉類消費主旋律：渠道碎片化、健康化升級、蛋白多元化。他特別指出，雞肉品類將保持最快增長，而深加工、預制化是肉類企業必須抓住的增量機會。

滁州愛廚易食品有限公司總經理陳遠通“以堅守長期主義，打磨產品，擁抱未來”為主題，從“標準化”與“個性化”為切入點，通過實際案例，重點分享個性化肉類消費趨勢，從人群的細分、消費者選擇的關注點以及流行風味趨勢多角度剖析，分享了愛廚易賦能肉制品企業穩步增長，打造大單品！

中央財經大學農村經濟發展中心主任/教授、農業農村部貿易預警救濟委員會首席專家于愛芝指出，禽肉禽蛋正從“替代蛋白”走向“主流蛋白”，范圍經濟成為新增長極。她建議企業圍繞禽類產品進行全鏈條開發，從養殖到深加工再到品牌化，形成產業閉環。

上海嘉跡實業有限公司創始人&總經理張新海強調：包裝不再只是保護，而是產品品質的“放大器”和品牌差異化的“第一觸點”。他展示了多層共擠、高阻隔、易撕口等創新技術如何幫助肉類產品實現溢價與復購。

西卡(中國)有限公司西卡中國制造業事業部食品飲料團隊業務拓展經理劉瀚文介紹了“六面體科技”——從地面、墻面、頂面到排水、通風、潔凈，為肉類加工場景打造全生命周期安全屏障。他提出：食品安全從建筑開始，西卡用材料科技為每一塊肉保駕護航。

大連希正科技有限公司總經理呂希超表示數智化不是“錦上添花”，而是高質量發展的必答題。他分享了智能排產、全流程溯源、能耗管理等實際案例，證明數據驅動能讓傳統肉類加工廠降本增效超過20%。

在“康澤”2026 Meat X Blade 刃藝爭鋒表演賽上，原人民大會堂西餐廚師長/全國技術能手/世界御廚協會會員/中國烹飪大師徐龍、深圳市紐倫寶科技有限公司總經理竇騰、江蘇康澤生態農業發展有限公司技術研發首席專家吳敏芳三位聯袂主持，專業解讀與現場氛圍交織，點燃全場期待。

分割師——谷郡食品研發總監江文宇，以精準如外科手術般的刀法，演繹分割的藝術與科學：每一刀都兼顧出品率與美感，讓食材在刀刃下煥發新生。

姿造師——北京冰藝培訓中心校長王為全，則用冰雕與海鮮姿造技法，將食材升華為視覺盛宴，冰與肉的碰撞、形與味的交融，展現出高端食材的極致表達。

這場表演賽的背后，是江蘇康澤生態農業發展有限公司（獨家豬肉贊助）、上海嘉跡實業有限公司（獨家包裝設備及物料贊助）、深圳市紐倫寶科技有限公司（獨家烤爐贊助）、上海寶艷實業有限公司（獨家服裝及勞保用品贊助）、Chef's Dream 燦系列（獨家刀具贊助）、山東融誠紙業有限公司（獨家餐飲用紙贊助）等企業的聯合賦能——技術與藝術在此深度鏈接，現場掌聲不斷，成就全天最富張力的高光時刻。

專題午餐薈

專題午餐薈由比澤爾制冷技術(中國)有限公司渠道管理及公共關系經理滕博主持。

比澤爾制冷技術(中國)有限公司大項目銷售經理蔡恩道表示比澤爾持續賦能食品企業制冷未來，從壓縮機到智能控制系統，提供全生命周期高效可靠的冷鏈解決方案，助力企業降低能耗、提升食品安全水平。

內蒙古富苑制冷設備有限公司總經理高國棟帶來分享，聚焦綠色高效制冷技術，指出氨/CO₂復疊系統、余熱回收等創新應用，可幫助肉類冷鏈實現30%以上節能，同時滿足“雙碳”目標下的合規要求。

全球貿易新格局 —— 肉類品類的 “升維競爭” 與布局智慧

本場圓桌論壇由天津市肉類協會大灣區代表處香港辦公室主任李昊環擔任主持人，聚焦2026年全球肉類貿易“兩降一升”的深刻變局：雞肉成為唯一增長引擎，牛肉、豬肉出口雙雙回落，豬肉價格跌入“地板價”，而牛羊肉則呈現“穩漲”分化。面對這一復雜格局，天津市肉類協會會長邢艷玲、加拿大駐華大使館商務專員章煜、美國家禽蛋品出口協會上海代表處中國總監謝修竹、丹麥農業和食品委員會代表主任向君、烏拉圭國家肉類協會亞洲區總經理蔡佳欣、智利愛閣中國區銷售總監何梓菲、谷郡（上海）食品有限公司創始人&CEO仲崢等多位企業代表共同參與討論，圍繞“如何應對中國國情的產品布局”展開巔峰對話。這場深度對話，既剖析了全球貿易的底層邏輯，也為中國市場的本土化破局提供了實戰思路。

圓桌論壇二主題

內外雙循環新格局 —— 肉類加工企業的「升維競爭」與品類布局突圍

圓桌論壇二由上海嘉跡實業有限公司創始人&總經理張新海擔任主持，聚焦“內外雙循環”新格局下，肉類加工企業如何實現升維競爭與品類突圍。北京二商肉類食品集團有限公司黨委委員/董事/總經理孫鐵新、山東得利斯食品股份有限公司江蘇大區總經理張宇超、四川王家渡食品股份有限公司總經理李鵬、江蘇天緣集團總經理殷實、山東鳳祥股份有限公司集采事業部總經理李家永、北京金豐餐飲集團供應鏈總經理宋佳昕、中潤長江集團副總裁叢林虎、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮等企業掌舵人齊聚一堂，從老字號煥新、大單品打造，到B端定制化、供應鏈數字化，分享了各自在品類布局與全產業鏈協同中的實戰經驗。這場對話，既有傳統肉企的轉型智慧，也有新興賽道的破局勇氣，為行業在雙循環格局中找準增長極提供了可復用的方法論。

圓桌論壇三主題

聚數據研策之力，與AI智研融合，筑行業發展新生態

本場圓桌由中國畜產品加工研究會副會長、肉品加工專業委員會主任、渤海大學教授劉登勇擔任主持，聚焦“聚數據研策之力，與AI智研融合，筑行業發展新生態”這一前沿主題。《牧食記》主編舒全登、弗若斯特沙利文高級合伙人兼董事總經理張葛建、中信建投期貨有限公司研究發展部副經理魏鑫、上海托宜商貿有限公司執行董事鄧九、成都市肉類協會秘書長黃萍、南京旅游職業學院烹飪實訓中心主任高志斌、大楚云鏈（湖北）供應鏈有限公司執行總經理王潤宇、中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心主任助理/行業研究技術負責人曲鍇銳等智囊代表齊聚一堂，從產業研究、金融工具、AI應用、供應鏈數字化到烹飪教育，多維度激蕩思想，共同探討如何以數據驅動決策、以AI重構產業生態。這場跨界碰撞，讓“經驗主義”與“算法智能”坦誠對話，為肉類行業打開了一扇通往精準決策的大門。

圓桌論壇四主題

研創筑芯，食安筑基

圓桌論壇四由上海愛廚易企業發展有限公司董事長、《食品資源》北京/上海會客廳聯席理事長李洪久擔綱主持，圍繞“研創筑芯，食安筑基”這一核心主題展開深度對話。山東龍大美食股份有限公司研發總監崔艷飛、河南晟康味創食品科技有限公司總經理姬森林、河南灃瑞食品有限公司產品總監孫森偉、長沙筷妍餐飲管理有限公司總經理江浩、劉敬賢食品集團董事總經理季楊、知食進化創始人龔力等企業代表齊聚一堂，從產品研發創新、調味技術突破、到餐飲渠道融合、非遺技藝轉化與品牌加速孵化，多維度探討如何在筑牢食品安全根基的前提下，以研發創新鍛造產業“芯”動力。這場對話，既有研發一線的硬核干貨，也有餐飲與食品跨界碰撞的新火花，為肉類產業的品質升級與品牌突圍注入了鮮活思路。

答謝晚宴

中央財經大學經濟學院教授、可持續準則研究中心主任劉軼芳以“中國肉類行業的可持續發展——邁向綠色未來”為題，指出ESG已成為肉類企業的“必答題”。她從碳足跡、水資源循環、動物福利等維度，系統闡述了行業綠色轉型路徑，強調綠色不是成本而是競爭力，呼吁全產業鏈共建統一標準。

在現場嘉賓的共同見證下，中央財經大學經濟學院教授/可持續準則研究中心主任劉軼芳、中央財經大學農村經濟發展中心主任/教授/農業農村部貿易預警救濟委員會首席專家于愛芝等行業伙伴攜手揭牌，標志著《食品資源》可持續發展研究院正式啟航。未來，我們以資源向善，食代永續為初心，踐行ESG理念，錨定食品行業長期主義，守護食品產業可持續未來。

上海聚能賦食品科技有限公司項目經理張碩介紹了“聚能賦食品創新網”——一個開放式的創新協作平臺。他分享道，平臺通過連接技術方、資本方、渠道方與品牌方，以項目孵化、資源對接、賽事活動等方式，加速食品行業的創新落地，為肉類產業注入源源不斷的跨界活力。

在全場嘉賓的見證下，《食品資源》與聚能賦食品創新網正式簽署戰略合作協議。雙方將圍繞行業研究、創新大賽、人才培訓、產業基金等領域深度聯動，以資源共享與生態協同，為肉類產業注入持續創新動能，共筑食品創新新生態。

在嘉賓熱烈的掌聲中，滁州愛廚易食品有限公司總經理陳遠通、上海嘉跡實業有限公司創始人&總經理張新海、西卡（中國）有限公司/西卡制造事業部/食品&飲料市場銷售總監朱杰、大連希正科技有限公司總經理呂希超、內蒙古富苑制冷設備有限公司董事長袁福、逸勵柯環境科技(江蘇)有限公司總經理劉剛、逸騰遠東制冷(江蘇)有限公司市場部經理Patti Xu、上海聚能賦食品科技有限公司項目經理孫玥、普如偉薩食品機械（上海）有限公司銷售經理于旭偉等合作伙伴代表共同登臺，向全場發出“2026再約下半場”的誠摯邀約。一聲“再會”，是承諾也是期待——2026下半場，我們不見不散！

《食品資源》以“雙輪驅動”擘畫戰略新圖景：縱向深度集結戰略合作伙伴，共筑堅不可摧的產業聯盟；橫向全力點亮新興城市版圖——6月，挺進巴音布魯克；7月，奔赴烏蘭察布；未來，更多精彩目的地正待解鎖——每一站，都是資源的匯聚，每一程，都是合作的延伸，以點帶面，終將連點成線、連線成網，輻射全國，構建食品資源的價值新生態。

隨著第六屆AMCC肉類消費論壇&第二屆AMMS肉類伙伴展的圓滿落幕，我們又一次站在了告別的路口。與您相伴六載，這一路有收獲的喜悅，也有不舍的溫情。此刻，《食品資源》向每一位蒞臨大會的朋友，道一聲珍重，說一句“再見”。我們深知，“再見”不是終點，而是為了下一次更美好的相遇。未來，《食品資源》將繼續秉持初心、篤行不怠，與行業同頻共振，與伙伴并肩前行，共同奔赴下一場山海。